dimanche 13 juillet 2008
Filets de panga à la provençale
Hier, en faisant les courses, je suis passée devant le rayon poissonnerie et je me suis dit qu'on ne mangeait pas assez de poisson en ce moment. Je me suis donc arrêtée et j'ai balayé le rayon des yeux pour voir ce qui pouvait m'attirer et surtout qui ne soit pas trop cher. J'allais prendre du lieu noir, produit abordable par son prix et apprécié à la maison, quand j'ai vu de beaux filets blancs à côté qui me faisaient de l'oeil. Des filets de panga... Ils avaient l'air beau et encore moins cher que le lieu noir ! Alors mon choix s'est porté sur ces filets et ce midi, je me suis donc lancée à la recherche d'une recette rapide et simple sur le net. J'en ai trouvé une sur Marmiton.
Nous n'étions que deux mais j'ai gardé les proportions pour 4 personnes, comme ça il me reste du riz pour un autre repas ! ;-)
Pour mon gourmand et moi :
- 2 filets de panga,
- 250 g de riz,
- 1/2 poivron vert,
- 1/2 oignon,
- 2 petites courgettes,
- une petite boite de tomates pelées (au prix des tomates, je préfère les déguster en salade !),
- 1,5 KUBOR.
Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons coupés en petits morceaux, ajouter le poivron coupé en lanières, les courgettes coupées en dés. Laisser cuire un peu le tout en mélangeant de temps en temps. Egoutter les tomates pelées et les couper en morceaux, puis les ajouter dans la sauteuse. Ajouter le riz et cuire environ 2 minutes en remuant.
Diluer les KUBOR dans 50 cl d'eau bouillante et verser sur le riz. Assaisonner (sel, poivre et j'ai ajouté un peu d'estragon). Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Disposer les filets de panga sur le riz et laisser cuire encore 10 minutes environ à couvert.
Dresser les assiettes en posant le poisson sur le riz. Saler, poivrer (moulin) les filets et agrémenter de quelques brins d'aneth.
Par contre, la prochaine fois, je prévoirai peut être un peu plus de bouillon car il s'évapore vite durant la cuisson du riz et ça a presque accroché dans la fond de ma sauteuse... j'ai donc rajouté un peu d'eau en cours de cuisson.
Nous avons trouvé cette recette sympa et en plus, pas d'arêtes dans les filets ! Le panga était cuit tout juste comme il faut, pas sec et pas fade du tout. Je la referai certainement et pourquoi pas avec d'autres filets ?!
vendredi 11 juillet 2008
Raviolis aux petits légumes
Pour cette recette, je ne me suis pas foulée ! Hier midi, je suis rentrée complètement vannée et il fallait bien que je prépare quelque chose à manger pour mon homme... Après un bref coup d'oeil dans le frigo, j'ai attrapé le paquet de raviolis au jambon, sorti une courgette, choi un oignon et une tomate.
La recette est très simple ! Pour les raviolis frais, il m'a suffi de lire les indications de cuisson sur l'emballage ! lol Pas très compliqué tout ça ! ;-)
J'ai coupé ma courgette en petits cubes, mon oignon en petits dés, épulché et coupé une tomate. J'ai fais revenir mes oignons dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes, j'ai ensuite rajouté les courgettes. J'ai laissé cuire le tout à couvert pendant quelques minutes supplémentaires et j'ai jeté mes dés de tomate dedans ! Pour lier un peu tous ces petits légumes, j'ai ajouté un peu de coulis de tomate et un fond de vin blanc. Une fois que les légumes sont cuits, y jeter les raviolis, bien mélanger, parsemer de quelques herbes (pour moi, c'était du basilic... mais pas frais malheureusement...).
Voilà un petit plat simple, rapide et bon ! Ca change des raviolis en boite et ça permet d'introduire des légumes dans un repas à la va-vite ! ;-)
(Désolée pour la photo qui n'est pas terrible, mais elle a été prise à la va-vite aussi !)
vendredi 4 juillet 2008
Jeunes légumes sautés au wok et émincé de canard
En général, chaque passionné de cuisine a son idole cuisinier. Bien que Marc Veyrat ait son restaurant pas très loin de chez moi... (heu... je n'y suis jamais allée, mon porte-monnaie ne me l'a pas encore autorisé ! ;-) ), ce n'est pas celui que je préfère. D'ailleurs, je ne connais pas tellement ses spécialités, même s'il a (ou avait ?) une émission sur la chaine locale, je ne suis encore jamais inspirée de ses recettes. Non, moi mon chouchou, c'est Cyril Lignac. C'est gentillet me direz-vous ? Oui, peut être mais sa bouille sympa, ses émissions et ses bouquins me donnent envie de tester ses petits plats !
Celle-ci est tirée du tome 2 de "Cyril Lignac, génération chef" (c'est vrai, sa photo rend le plat plus appétissant que sur les miennes mais c'était bon quand même ! :-D )
Pour 4 gourmands :
- 2 magrets de canard de 400g chacun,
- 200g de fèves fraiches,
- 200 g de petits pois frais (je n'avais que des surgelés et ça a fait l'affaire),
- 100 g de haricots verts (je n'en avais pas des frais donc pas mis),
- 8 petits navets nouveaux,
- 2 petites carottes nouvelles (j'ai mis des carottes "normales" coupées en fins tronçons),
- les blancs de 2 jeunes poireaux (pas en stock ce jour là...),
- 4 petits oignons blancs nouveaux,
- 4 bouquets de brocoli,
- 2 CS d'huile d'olive,
- sauce soja,
- 1 bouquet de coriandre (pour la finition) (je n'en avais pas),
- sel, poivre du moulin.
(finalement, c'est normal que ma photo ne ressemble pas à celle de Cyril... vu ce qu'il me manquait ! ;-) )
Eplucher les légumes, écosser les fèves et les petits pois (bon, les miens l'étaient déjà mais je les ai fait décongeler) et équeuter les haricots verts. Laver les légumes. Les faire cuire séparément à l'eau bouillante salée en les gardant croquants (entre 2 et 4 minutes selon les légumes). Les plonger ensuite dans de l'eau glacée pour aviver leur couleur et les égoutter soigneusement.
Quadriller le gras des magrets de canard avec un couteau tranchant. Les saler et les poivrer sur les deux faces. Les poêler 5 mn, coté gras, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Les retourner et les poëler encore 5 mn. Retirer les magrets de la poêle et les poser sur une planche à découper. Les trancher en fines lamelles.
Faires chauffer un wok sur feu moyen, ajouter l'huile d'olive et faire sauter les légumes pendant 2 ou 3 mn en les remauant bien. Ajouter les lamelles de magret de canard et un peu de sauce soja, poivrer.
Répartir le tout dans des assiettes creuses et garnir de feuilles de coriandre.
Servir chaud.
J'ai trouvé ça très bon. Ca fait un joli mélange de couleur entre les carottes et les légumes verts. Agréable à cuisiner, à regarder et à déguster ! Et en plus, on fait le plein de vitamines avec tous ces légumes !