mercredi 29 octobre 2008
Velouté de courge et topinambours
Le soleil est bel et bien parti... Il a laissé place au froid et à la pluie, voire la neige à 800 m !
Par un temps froid et humide comme ça, rien ne vaut un bon petit velouté.
Pour 4 bols :
- un morceau de courge d'environ 1 kg,
- 6 à 8 topinambours selon la taille,
- 1 petit oignon,
- 1 Kubor,
- crème semi-épaisse,
- poivre.
Peler et couper les topinambours, la courge et l'oignon en morceaux.
Couvrir d'eau à hauteur des légumes. Ajouter le Kubor.
Laisser cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Mixer le tout. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse et bien mélanger. Poivrer légèrement
Et voilà, le tour est joué ! Un velouté tout simple à préparer et si bon avec ce petit goût de topinambours.
mercredi 26 mars 2008
Velouté de courgettes
Et encore un petit velouté que je prends plaisir à manger les soirs d'hiver...
Pour la quantité de courgettes, c'est au choix, suivant la quantité de velouté que l'on désire.
Bien laver les courgettes. Les essuyer et les peler une bande sur deux puis les couper en morceaux.
Faire cuire les courgettes dans une quantité d'eau suffisante à laquelle on ajoutera un cube de bouillon.
Lorsque les courgettes sont cuites, mixer afin d'obtenir le velouté. Ajouter de l'eau si besoin pour obtenir la consistance souhaitée. Ajouter également un carré de fromage fondu par personne et redonner un coup de mixeur pour bien mélanger le tout.
Pour donner un goût sympa, je mets du Sylphide au goût de bleu. J'ai également testé avec des carrés au chèvre.
Donner un tour de poivre au moulin (facultatif) et servir bien chaud.
Bon appétit !
Velouté de carottes aux senteurs d'Orient
J'aime beaucoup cette recette ! Par contre, 
pas de photos pour ma 1ère recette... Je me rattraperai en créant un album plus tard.
Pour 6 gourmands, il vous faut :
- 1 kilo de carottes,
- 1 CS d'huile d'olive,
- 1 noix de beurre,
- 2 échalotes,
- 3 branches de coriandre fraîche finement hachées,
- 1 litre de bouillon de volaille,
- 1 litre d'eau,
- 10 g de gingembre frais râpé,
- 1 pincée de safran,
- 1 pointe de curry,
- 3 CS de crème fleurette (allégée pour les gourmands qui font attention à leur ligne),
- sel et poivre
Dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, faire blondir les échalotes et revenir les carottes coupées en petits dés.
Mouiller avec le bouillon et l'eau.
Saler, poivrer, ajouter la coriandre, le gingembre, le safran, le curry.
(Perso, je n'avais pas de safran, ni de gingembre frais. Je mets en général du gingembre en poudre ou un peu de mélange de 4 épices)
Lorsque les carottes suit cuites, mixer le tout. Ajouter la crème et redonner un coup de mixeur pour la mélanger au velouté.
(Attention, si besoin garder un peu de bouillon de côté si vous pensez que ça risque de faire trop liquide lorsque vous mixez. Et si le résultat est trop épais après avoir mixer, vous pourrez toujours rajouter un peu de liquide pour rectifier la texture)