Miam... à table !

mercredi 23 juillet 2008

Cailles braisées aux carottes

Voilà une petite recette que j'ai découvert sur... Marmiton ? Supertoinette ? A vrai dire, je ne sais plus car ça fait un moment que je l'ai trouvée, notée sur un bout de papier, testée une fois et... oubliée ! Et comme les vacances approchent à vitesse grand V pas assez vite à mon goût... j'essaie de vider mon petit congélateur pour pouvoir le nettoyer pour mieux le remplir à mon retour ! ;-)

Normalement, cette recette est pour 4 personnes. Je l'ai adapté pour 2.

Pour 4 gourmands :

• 4 cailles 2 cailles
• 600 g de carottes à peine 300 g de carottes
• 4 cc de beurre 2 cc de beurre à 41 %
• 1 oignon 1/4 d'oignon assez gros
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 20 cl d'eau
• 1 cc de graines de cumin
• thym, laurier, sel et poivre
• + 2 navets nouveaux qu'il me restait au frigo

Dans une cocotte anti-adhésive, faire légèrement colorer les cailles salées et poivrées avec le beurre chaud. Les égoutter puis les réserver sur une assiette.

Dans la même cocotte, faire dorer l'oignon émincé. Ajouter les carottes coupées en rondelles (et les navets coupés en morceaux). Verser 20 cl d'eau, le 1/2 cube de bouillon, le thym, le laurier, le cumin et le poivre.

Cuire 10 minutes à couvert.

Remettre les cailles dans la cocotte. Ajouter un peu d'eau si besoin. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes sur feu doux.

C'est un délice ! Et servi avec du riz, ça fait un bon petit plat bien complet ! Bon appétit !

lundi 21 juillet 2008

Prix Arte y Pico

Et me voilà récompensée par Jojo du blog Nuage de lait pour mon petit blog pourtant pas très riche en recettes pour l'instant ! Merci d'avoir penser à moi, ça me touche ! :-)

Pour la petite histoire ce prix, lisez ce qui suit...

Ce prix vient d'Uruguay, créé par Eseya, jeune artiste qui créee des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.

5 règles à respecter :

1/ Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue
2/Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
3/Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
4/Le lauréat doit montrer le lien de l'art y pico blog
5/Et afficher les règles.

A mon tour de décerner ce prix :
(certaines ont peut être déjà été primées...)

Isabelle: Mince ! Je suis goumande !

Sophie : Santal et Chocolat

Charline alias Sha : A flavor capture

Christine : Cute cakes

Mingoumango : La bouche pleine (journal d'une gourmande)

J'aime bien ces blogs, il y a des recettes intéressantes bien illustrées et de jolies histoires !

Merci encore à Jojo !

jeudi 17 juillet 2008

Le petit jeu de Cuisine Plurielle

J'ai découvert il y a peu de temps le petit jeu que Cuisine Plurielle a lancé il y a quelques temps déjà.

C'est la cartographie de la blogosphère !

Je trouve cette idée sympa car elle permet de répertorier plein de blogs qui partagent le même loisir que le mien, la cuisine. Ca permet aussi de situer les blogueurs et bloggueuses dans toute la France, voire dans le Monde ! Et puis, ça peut aussi donner des envies de rencontres.

Je me présente, je m'appelle Manuela. J'apparais, en général, sous le pseudo de Cocottecook sur vos blogs.

Mon blog s'appelle Miam... à table !  J'y présente quelques recettes sans grande prétention mais que nous apprécions, à la maison, lorsque je les concocte  !

J'habite à Meythet, en Haute-Savoie (74), à 5-10 minutes d'Annecy en voiture. Annecy est surtout connue pour son lac que l'on fête le 1er week-end d'août avec feux d'artifices et spectacles (ça fait plus de 10 ans que je n'y ai pas assisté...).

Voici quelques photos que j'ai retrouvé sur mon PC...

Coucher de soleil sur le lac

La Visitation by night

La Mairie d'Annecy éclairée pour les fêtes de fin d'année 2007

Vue du lac depuis Sevrier, le long de la piste cyclable

Le Thiou qui "circule" dans les vieux quartiers

Vue sur le lac et le chateau de Duingt depuis le Roc de Chère

Pontons pris depuis le Pont des Amours

Vue sur les montagnes embrumées depuis le Semnoz

Le lac... en hiver

Voilà ma petite visite guidée... très brève mais c'est mieux de voir en vrai ! ;-)

A bientôt !

mardi 15 juillet 2008

Duo de verrines

Alors que dimanche soir, mon chéri avait envie de grignoter du pain avec fromage et charcuterie, moi j'avais envie d'autre chose mais je ne savais pas quoi. Et il faut dire aussi que depuis quelques jours, je n'ai pas beaucoup de goût à manger, je ne sais pas pourquoi... Tout ce que je mange ne me procure aucun plaisir gustatif... Ca finira bien par rentrer dans l'ordre ! Alors pour ne pas succomber au grignotage par désespoir de ne pas savoir quoi manger, je me suis amusée à me faire des verrines.

Même si le plaisir de les faire ne m'a pas redonné le plaisir gustatif, j'ai trouvé ça sympa à préparer et je me suis dit que ça ferait une idée à retenir pour une prochaine invitation.

               

La première est composée de cubes de concombre mêlés à une ou deux cuillères à café de crème fraiche (allégée pour ceux ou celles qui surveillent leur ligne ;-) pas de souci !), agrémentée de sel, poivre et basilic (séché... je n'ai jamais ou presque d'herbes fraiches...). Quelques petites crevettes coupées en deux sur le tout et une toute petite touche de mayo pour la déco !

La deuxième, je ne savais pas trop quoi mettre dedans... Alors, j'ai mis un fond de roquette, avec quelques rondelles de radis, quelques cubes de concombre nature et quelques dés de tomate. J'ai "pschitté" de vinaigre balsamique et j'ai déposé des lanières de bacon fumé sur le dessus.

Elles sont toutes simples mais prêtes en 5 mn ! Quand j'aurai retrouvé le plaisir de manger, j'en referai ! Va falloir que je trouve d'autres idées d'association ! ;-)

dimanche 13 juillet 2008

Filets de panga à la provençale

Hier, en faisant les courses, je suis passée devant le rayon poissonnerie et je me suis dit qu'on ne mangeait pas assez de poisson en ce moment. Je me suis donc arrêtée et j'ai balayé le rayon des yeux pour voir ce qui pouvait m'attirer et surtout qui ne soit pas trop cher. J'allais prendre du lieu noir, produit abordable par son prix et apprécié à la maison, quand j'ai vu de beaux filets blancs à côté qui me faisaient de l'oeil. Des filets de panga... Ils avaient l'air beau et encore moins cher que le lieu noir ! Alors mon choix s'est porté sur ces filets et ce midi, je me suis donc lancée à la recherche d'une recette rapide et simple sur le net. J'en ai trouvé une sur Marmiton.

Nous n'étions que deux mais j'ai gardé les proportions pour 4 personnes, comme ça il me reste du riz pour un autre repas ! ;-)

Pour mon gourmand et moi :

• 2 filets de panga,
• 250 g de riz,
• 1/2 poivron vert,
• 1/2 oignon,
• 2 petites courgettes,
• une petite boite de tomates pelées (au prix des tomates, je préfère les déguster en salade !),
• 1,5 KUBOR.

Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons coupés en petits morceaux, ajouter le poivron coupé en lanières, les courgettes coupées en dés. Laisser cuire un peu le tout en mélangeant de temps en temps. Egoutter les tomates pelées et les couper en morceaux, puis les ajouter dans la sauteuse. Ajouter le riz et cuire environ 2 minutes en remuant.

Diluer les KUBOR dans 50 cl d'eau bouillante et verser sur le riz. Assaisonner (sel, poivre et j'ai ajouté un peu d'estragon). Laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Disposer les filets de panga sur le riz et laisser cuire encore 10 minutes environ à couvert.

Dresser les assiettes en posant le poisson sur le riz. Saler, poivrer (moulin) les filets et agrémenter de quelques brins d'aneth.

Par contre, la prochaine fois, je prévoirai peut être un peu plus de bouillon car il s'évapore vite durant la cuisson du riz et ça a presque accroché dans la fond de ma sauteuse... j'ai donc rajouté un peu d'eau en cours de cuisson.

Nous avons trouvé cette recette sympa et en plus, pas d'arêtes dans les filets ! Le panga était cuit tout juste comme il faut, pas sec et pas fade du tout. Je la referai certainement et pourquoi pas avec d'autres filets ?!

vendredi 11 juillet 2008

Roti de porc tendre

Alors, ce petit truc me vient de mon boucher de mari ! Il ne cuisine pas mais il me refile des conseils de temps en temps.

Lorsque vous avez un rôti de porc à cuire au four, laisser le tremper toute une nuit dans du lait. Il ne sèchera pas au four et sera plus tendre lorsque vous le dégusterez.

J'ai adopté cette méthode et c'est vrai que la viande est plus tendre ! Rooo, ça me donne envie de faire un rôti de porc aux pruneaux ! ;-) (ça ferait l'occasion de poster une nouvelle recette en plus ! :-D )

Les trucs et astuces pour bien cuisiner

Bonjour à toutes et tous, si vous passez par là.

J'ai décidé de faire cette nouvelle rubrique car des fois, on a des petits trucs qui nous facilitent la vie pour cuisiner ou qui nous permettent d'améliorer un ingrédient avant sa préparation.

Alors, si vous voulez partager vos astuces, vous pourrez les mettre ici et je les publierai dans un article, en mentionnant bien entendu le nom (et blog) des personnes qui les auront laissées.

A bientôt.

Petite salade estivale

Ce soir, j'ai eu envie de fraicheur ! Alors, j'ai préparé une petite salade à base de roquette !

Un petit mélange tout simple de roquette, de tomate (ici, une "coeur de boeuf"), quelques lanières de jambon cru, des petits pignons et une petite pluie de copeaux de comté (à défaut de parmesan...). Et pour agrémenter le tout, une petite brochette avec des billes de melon et des petits morceaux de jambon cru.

          

Ca ne casse pas trois pattes à un canard me direz-vous ! Ce n'est pas faux ! Mais on s'est régalé et ça a comblé mon envie de salade composée ! ;-) J'essaierai d'améliorer ma brochette la prochaine fois, histoire qu'elle soit un peu moins fade, niveau présentation. Je l'ai faite en vitesse et je n'avais pas beaucoup de temps pour la préparation du diner.

Raviolis aux petits légumes

Pour cette recette, je ne me suis pas foulée ! Hier midi, je suis rentrée complètement vannée et il fallait bien que je prépare quelque chose à manger pour mon homme... Après un bref coup d'oeil dans le frigo, j'ai attrapé le paquet de raviolis au jambon, sorti une courgette, choi un oignon et une tomate.

La recette est très simple ! Pour les raviolis frais, il m'a suffi de lire les indications de cuisson sur l'emballage ! lol Pas très compliqué tout ça ! ;-)

J'ai coupé ma courgette en petits cubes, mon oignon en petits dés, épulché et coupé une tomate. J'ai fais revenir mes oignons dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes, j'ai ensuite rajouté les courgettes. J'ai laissé cuire le tout à couvert pendant quelques minutes supplémentaires et j'ai jeté mes dés de tomate dedans ! Pour lier un peu tous ces petits légumes, j'ai ajouté un peu de coulis de tomate et un fond de vin blanc. Une fois que les légumes sont cuits, y jeter les raviolis, bien mélanger, parsemer de quelques herbes (pour moi, c'était du basilic... mais pas frais malheureusement...).

Voilà un petit plat simple, rapide et bon ! Ca change des raviolis en boite et ça permet d'introduire des légumes dans un repas à la va-vite ! ;-)

(Désolée pour la photo qui n'est pas terrible, mais elle a été prise à la va-vite aussi !)

vendredi 4 juillet 2008

Jeunes légumes sautés au wok et émincé de canard

En général, chaque passionné de cuisine a son idole cuisinier. Bien que Marc Veyrat ait son restaurant pas très loin de chez moi... (heu... je n'y suis jamais allée, mon porte-monnaie ne me l'a pas encore autorisé ! ;-) ), ce n'est pas celui que je préfère. D'ailleurs, je ne connais pas tellement ses spécialités, même s'il a (ou avait ?) une émission sur la chaine locale, je ne suis encore jamais inspirée de ses recettes. Non, moi mon chouchou, c'est Cyril Lignac. C'est gentillet me direz-vous ? Oui, peut être mais sa bouille sympa, ses émissions et ses bouquins me donnent envie de tester ses petits plats !

Celle-ci est tirée du tome 2 de "Cyril Lignac, génération chef" (c'est vrai, sa photo rend le plat plus appétissant que sur les miennes mais c'était bon quand même ! :-D )

Pour 4 gourmands :

• 2 magrets de canard de 400g chacun,
• 200g de fèves fraiches,
• 200 g de petits pois frais (je n'avais que des surgelés et ça a fait l'affaire),
• 100 g de haricots verts (je n'en avais pas des frais donc pas mis),
• 8 petits navets nouveaux,
• 2 petites carottes nouvelles (j'ai mis des carottes "normales" coupées en fins tronçons),
• les blancs de 2 jeunes poireaux (pas en stock ce jour là...),
• 4 petits oignons blancs nouveaux,
• 4 bouquets de brocoli,
• 2 CS d'huile d'olive,
• sauce soja,
• 1 bouquet de coriandre (pour la finition) (je n'en avais pas),
• sel, poivre du moulin.
  (finalement, c'est normal que ma photo ne ressemble pas à celle de Cyril... vu ce qu'il me manquait ! ;-) )

Eplucher les légumes, écosser les fèves et les petits pois (bon, les miens l'étaient déjà mais je les ai fait décongeler) et équeuter les haricots verts. Laver les légumes. Les faire cuire séparément à l'eau bouillante salée en les gardant croquants (entre 2 et 4 minutes selon les légumes). Les plonger ensuite dans de l'eau glacée pour aviver leur couleur et les égoutter soigneusement.

Quadriller le gras des magrets de canard avec un couteau tranchant. Les saler et les poivrer sur les deux faces. Les poêler 5 mn, coté gras, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Les retourner et les poëler encore 5 mn. Retirer les magrets de la poêle et les poser sur une planche à découper. Les trancher en fines lamelles.

Faires chauffer un wok sur feu moyen, ajouter l'huile d'olive et faire sauter les légumes pendant 2 ou 3 mn en les remauant bien. Ajouter les lamelles de magret de canard et un peu de sauce soja, poivrer.

Répartir le tout dans des assiettes creuses et garnir de feuilles de coriandre.
Servir chaud.

J'ai trouvé ça très bon. Ca fait un joli mélange de couleur entre les carottes et les légumes verts. Agréable à cuisiner, à regarder et à déguster ! Et en plus, on fait le plein de vitamines avec tous ces légumes !