mercredi 29 octobre 2008
Velouté de courge et topinambours
Le soleil est bel et bien parti... Il a laissé place au froid et à la pluie, voire la neige à 800 m !
Par un temps froid et humide comme ça, rien ne vaut un bon petit velouté.
Pour 4 bols :
- un morceau de courge d'environ 1 kg,
- 6 à 8 topinambours selon la taille,
- 1 petit oignon,
- 1 Kubor,
- crème semi-épaisse,
- poivre.
Peler et couper les topinambours, la courge et l'oignon en morceaux.
Couvrir d'eau à hauteur des légumes. Ajouter le Kubor.
Laisser cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Mixer le tout. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème semi-épaisse et bien mélanger. Poivrer légèrement
Et voilà, le tour est joué ! Un velouté tout simple à préparer et si bon avec ce petit goût de topinambours.
lundi 20 octobre 2008
Ma compote d'automne
J'ai ramené quelques fruits de saison de chez mon frère, ce week-end. Ou plutôt de chez ses beaux-parents. Ils ont un figuier qui n'est pas avare en fruits et pour ne pas laisser perdre, ils m'en ont donné un peu.
Vous le savez comme moi, les figues, faut pas que ça traine trop sinon, ça murit trop et c'est fichu ! Alors pour éviter le gâchis, j'ai utilisé les plus mûres en compote.
Pour 3-4 gourmands :
- 3 petites pommes golden,
- 6 figues bien mûres,
- 12 grains de raisin rosé (je ne sais plus le nom de la variété...),
- 1 banane,
- 1 cc de beurre allégé,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- (j'ai ajouté 2 cc de miel mais c'est déjà bien assez sucré sans ça).
Peler et couper les pommes en morceaux. Les mettre dans un petit saladier avec un peu de jus de citron et un petit peu d'eau. Faire précuire au micro-ondes à puissance moyenne pendant 3 minutes.
Laver les figues et les couper en 4. Peler les grains de raisin et la banane et les couper en morceaux.
Egoutter les pommes. les faire venir dans la cuillérée de beurre. Ajouter les autres morceaux de fruits. Saupoudrer de sucre vanillé.
Faire cuire pendant 20-25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
J'ai passé la compote au moulin pour qu'il n'y ait pas de morceaux entiers. Je trouve qu'elle a une jolie couleur et un bon petit goût, avec des petits grains de figue qui croquent sous la dent.
A manger tout simplement ou accompagnée d'un petit sablé. Ou encore mélangée à du fromage blanc.
dimanche 12 octobre 2008
Filet mignon au jambon cru et champignons
Voici une recette que j'ai trouvé sur le net un jour où je cherchais une idée pour recevoir des amis.
Bon, c'est un peu de la triche... J'AI trouvé la recette (d'ailleurs, je ne sais plus de qui elle est...) mais c'est MON CHERI qui l'a faite !!! Et oui, quand il veut, il cuisine à merveille... c'est bien dommage qu'il ne veuille pas souvent... D'accord, la cuisine, ce n'est pas son truc mais bon quand même ! ;-)
Alors, pour cette bonne petite recette, il faut (on va dire que le filet mignon fait 3 / 4 personnes. Mon homme a vu grand... il en pris 3 pour 4 ! Du coup, on s'est refait un repas à 4 le lendemain ! Miam !!!) :
- un filet mignon de porc,
- environ 200 / 300 g de champignons (pour nous, c'était un mélange : trompettes, girolles et petits champignons violets dont je ne connais pas le nom),
- une CS de persillade (persil, ail et échalote),
- 3 tranches de pain grillé maison pour la chapelure,
- 1 CS de pignons grillés (voir plus),
- 6 tranches assez grandes de jambon cru fumé (attention, pas trop fines sinon bonjour la cata !),
- sel, poivre, huile, beurre.
Faire revenir le filet mignon dans un peu d'huile et de beurre puis le mettre de côté, hors du feu.
Émincer les champignons, les mélanger à la persillade. Saler et poivrer. Les faire revenir et laisser tiédir.
Faire griller le pain et l'émietter. Mélanger aux champignons tiédis et aux pignons grillés.
Préchauffer le four à 200° C.
Mettre les tranches de jambon à plat sur un plan de travail en les faisant se chevaucher.
Poser le mélange champignons / chapelure / pignons sur les tranches de jambon. Poser le filet mignon dessus et envelopper délicatement avec le jambon (c'est là qu'on s'aperçoit vite que des tranches trop fines, ce n'était pas une très bonne idée...). Poser une tranche de jambon sur le dessus du filet pour qu'il soit bien envelopper de tous les côtés. Ficeler le tout.
Poser le rôti, dans un plat beurré et un peu huilé (pour que le beurre ne brûle pas). Ajouter un oignon émincé, un peu d’herbes de Provence, un peu de sel, et poivre (attention, le jambon, les champignons sont salés).
Enfourner 15 mn, puis arroser le filet, ajouter un peu de vin blanc pour déglacer, et si besoin un peu d’eau. Remettre au four 25 mn, si besoin poser un papier alu sur le filet mignon. Garnir de champignons si vous voulez et lier le jus avec de la crème.
Laisser reposer dans le four éteint 15 mn après l’avoir laissé ouvert 5 minutes.
J'ai servi avec un petit gratin dauphinois. Le filet est un pur régal ! Les pignons apportent vraiment un petit plus à la farce. A essayer de tout urgence !!!