dimanche 30 novembre 2008
Truffes
Voici une petite recette tirée du livre "Best of chocolat" de Trish Deseine.
Mon chéri est parti pour 2 jours chez ses parents et comme je m'ennuie de lui quand il n'est pas là, j'ai décidé de tuer le temps en essayant ces truffes.
Pour 30 à 40 truffes :
450g de bon chocolat,
25 cl de crème fleurette fraiche (ici, de la semi-épaisse),
poudre de cacao,
noix de coco râpée,
ou autre idée pour l'enrobage.
Porter la crème à ébulition et la verser sur le chocolat en pastilles, râpé ou coupé en tous petits morceaux.
Mélanger doucement avec une cuillère. Laisser refroidir et placer 2 heures au frigo.
Former des petites boules avec les doigts et les enrober de cacao en poudre ou de noix de coco râpée.
Autre suggestion : écalts de noisettes ou d'amandes grillées.
Je les ai mises dans une boite en plastique et laissées au frigo. Elles ne sont pas mauvaises mais pas aussi fermes que celles que j'achète dans le commerce. Mais au moins, je peux dire que j'ai testé les truffes ! ;-)
lundi 24 novembre 2008
Vie en rose
Voici un petit cocktail tout rose ! Il se fait normalement avec du champagne, j'ai mis du mousseux car je n'ai fait que deux verres.
Ingrédients pour un verre :
- 2 cl de jus de pamplemousse rose,
- 2 cl de Passoa,
- 2 cl de Cointreau,
- 6 cl de champagne (ou mousseux)
Dans un shaker rempli de glace, verser le jus de pamplemousse, la Passoa et le Cointreau.
Bien secouer le tout et servir dans une flûte à Champagne. Compléter avec le Champagne ou le mousseux.
Décorer avec une demi-tranche d'orange.
Et non, je n'ai pas mis de décoration... je terminais mon stock de produits périssables car c'était la veille des vacances ! ;-)
dimanche 23 novembre 2008
Médaillons de filet mignon au lard
Et oui, encore une recette de filet mignon ! J'aime beaucoup cette viande et il y a tellement de façon de la préparer !
A la base, c'est une recette au cidre que j'ai trouvé il y a quelques mois sur Marmiton. J'ai voulu retenter en changeant un peu la sauce car je l'avais trouvé fade et trop liquide la 1ère fois.
Alors, pour 4 gourmands, il faut :
- 1 filet mignon d'environ 500g coupé en 8 médaillons,
- 8 tranches fines de poitrine fumée,
- 10g de beurre doux,
- 2 CS d'huile de tournesol,
- 2 Cs de crème fraiche semi-épaisse,
25 cl de cidre brut1/2 verre de vin blanc sec,- sel et poivre,
- un peu de farine,
- 4 cure-dents coupés en 2
Facultatif : champignons
Entourer chaque médaillon avec une tranche de poitrine. Fixer l'ensemble à l'aide d'un demi cure-dent.
Mettre les médaillons dans un petit saladier et saupoudrer d'un peu de farine. Bien les secouer pour les recouvrir légèrement de farine.
Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte ou une sauteuse sur feu plutôt vif. Y déposer les médaillons bien à plat et les faire dorer des deux côtés.
Poursuivre la cuisson au moins 25 minutes en réduisant le feu.
Pendant ce temps, préparer les champignons. Les passer rapidement sous l'eau et les essuyer. Les couper en morceaux et les faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre.
Retirer la viande de la cocotte et la maintenir au chaud.
Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes avant de rajouter la crème. Saler un peu (attention, la poitrine est déjà salée) et poivrer la sauce. Ajouter les champignons dans la sauce.
Présenter deux médaillons dans chaque assiette et napper d'un peu de sauce.
jeudi 13 novembre 2008
Restaurants & cie
Edition du message : 7 décembre 2008
Voici une bonne petite adresse sur LYON : Happy friends family. Une cuisine qui change un peu des bouchons lyonnais. Mélange de saveurs agréables et un gâteau au chocolat divin !
http://www.happyfriendsfamily.com/index.php
Voici quelques adresses où nous aimons aller manger ou boire un verre.
Je ne me souviens pas de ce que j'ai mangé à chacun de ces endroits car nous n'allons pas non plus souvent au resto. Et je préfère profiter des moments que nous passons en amoureux à l'instant T plutôt que de prendre en photo chaque plat que nous dégustons. Donc pas de détail sur chaque adresse... Je complèterai cette liste au fur et à mesure de nos essais et découvertes.
- Le Globe-Trotter
37 avenue des Barattes à Annecy
Le bar à tapas et cocktails que nous apprécions.
C'est le spécialiste des cocktails (en tout genre, alcoolisé ou non) et des rhums arrangés, des tapas comme le guacamole, la chiffonade de jambon cru, les brochettes de poulet tandoori, les petits cakes salés, etc...
L'endroit où le service est sympa et qui donne envie d'y retourner pour un petit apéro en tête à tête en terrasse en été ou entre amis.
- Le Café des Arts
4 passage de l'Isle à Annecy
Le petit bar cool et sympa. L'ambiance est décontractée. Situé dans les vieux quartiers, il est agréable d'y prendre une petite pression en été, sur la terrase près des vieilles prisons et du canal du Thiou. En hiver, le vin chaud ou le chocolat chaud s'y boit facilement entre amis aussi !
- Les Chineurs de la Cuisine
26 rue saint-Claire à Annecy
Resto à l'accueil sympathique. Une cuisine assez fine et bien présentée. Pas en grosse quantité mais bien assez pour en ressortir repu. Bon foie gras aux épices, délicieux pavé de biche au crumble de noix. Une petite mise bouche suivant la saison est servie pour patienter (ce soir, c'était velouté de courge, en fin d'été c'était gaspacho de tomate bien frais). Une adresse où nous retournerons avec plaisir.
- Le Bistro du Rhône
13 avenue du Rhône à Annecy
Accueil très chaleureux par la patronne (d'ailleurs, elle offre une petite liqueur après le repas !).
La présentation des plats est assez sympathique. Pas de quantité non plus dans les plats mais une fois de plus, assez à mon goût pour en ressortir juste comme il faut.
Décoration avec nappe à carreaux rouges et blancs. Très simple mais justement, pas de chichis. Ca contraste avec la carte qui se veut un peu moderne (ce qui n'est pas négatif).