samedi 17 mai 2008
Poulet enragé au miel
Ca y est, je l'ai goûté !
Ce petit goût de miel était bien bon ! Par contre pas de photos pour aujourd'hui... j'ai tout simplement oublié !
Pour 4 gourmands :
- 4 cuisses de poulet,
- 3 CS de vinaigre de framboise ou de jus de citron,
- 1 cc de 4 épices,
- 4 cc de miel,
- 1 pincée de piment de Cayenne,
- 1 cc d'ail haché,
- Sel
Enlever la peau du poulet.
Mélanger le vinaigre ou le jus de citron (pour ma part, cétait du jus de citron), les 4 épices, le miel, le piment et l’ail. Bien badigeonner les cuisses avec ce mélange et laisser mariner peandant 30 minutes.
Pendant ce temps, allumer le grill du four ou le barbecue.
Faire cuire les cuisses pendant 35 minutes au moins, jusqu’à ce que le dessus soit caramélisé.
Retourner les cuisses en cours de cuisson.
Ceci est la recette originale... Pour la cuisson, j'ai préchauffé mon four à 200 °C et j'ai laissé cuire 35 minutes recouvert d'un alu pour ne pas que ça crame trop le dessus avant que la viande soit cuite. J'ai ensuite enlevé l'alu et laisser 10 - 15 minutes pour achever la cuisson.
J'ai servi avec des pommes de terre nature coupées en rondelles fines et cuites à la vapeur.
jeudi 8 mai 2008
Cuisses de lapin aux champignons
Enfin, me revoilà avec une nouvelle recette !
Pour 2 gourmands :
- 2 cuisses de lapin,
- 1 échalote,
- 2 gousses d'ail,
- 2 cc d'huile,
- 2 verres de vin blanc sec
- quelques champignons (frais ou en boite... mais frais, c'est meilleur bien sûr !),
- 4 CS de crème liquide (pour le coup, je n'avais que de la semi-épaisse sous la main),
- 1 cc de fond de veau,
- sel, poivre, estragon
Faire revenir les cuisses de lapin dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajouter l'échalote et les gousses d'ail émincées. Les faire dorer mais sans les faire bruler ! (hein ? comment ça, ça sent l'expérience ? oui, j'avoue ! ;-) ).
Saler, poivrer et saupoudrer d'estragon. Ajouter le vin blanc et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparer les champignons s'ils sont frais.
Ajouter les champignons coupés en morceaux ou entiers s'ils sont tous petits et laisser cuire encore 5 minutes.
Pendant ce temps, diluer la cuillère à café de fond de veau dans la crème. Ajouter ce mélange dans la sauteuse et bien mélanger. Laisser chauffer jusqu'au premier bouillon et servir bien chaud.
J'ai servi ce plat avec du riz. Par contre, la prochaine fois, je laisserai mijoter peut-être un peu plus car il manquait un chouïa de cuisson.