Miam... à table !

Fondant au chocolat du "Cochon à l'oreille"

cocottecook — Sun, 01 Mar 2009 21:00:00 GMT

Le " Cochon à l'oreille", c'est un restaurant d'ANNECY. C'est un lieu décoré de cochons sous toutes les formes possibles et inimaginables. Un lieu insolite, au service accueillant et sympathique et au fondant au chocolat délicieux !

Ce restaurant offre un journal à la fin du repas. Le seul journal qui se lit de la tête à la queue, comme il est écrit en 1ère page. Je n'ai eu qu'un seul numéro pour l'instant car je n'y suis pas retournée depuis l'été dernier. Et sur cette édition, le chef dévoile sa recette de fondant au chocolat !

Pour 4 gourmands :

600 g de chocolat,
150 g de beurre,
75 g de sucre en poudre,
4 oeufs entiers.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Incorporer les oeufs et le sucre. Bien mélanger l'ensemble pour obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte dans un moule soigneusement beurré.

Faire cuire pendant 35 minutes.

Ce fondant peut se déguter tiède avec une crème anglaise.

Mon chéri a adoré et en a redemandé !

Muffins... enfin la recette qui me va !

cocottecook — Sun, 22 Feb 2009 11:15:00 GMT

J'ai enfin trouvé une recette de muffins qui me convient ! Je l'ai faite plusieurs fois en accomodant toujours d'une façon différente : une fois au coeur de nutella, une fois au miel, cannelle et fleur d'oranger, une autre à la banane et au chocolat. La recette de base est simple et il suffit d'y ajouter ce que l'on veut.

Cette recette est, à la base, à l'ananas. Elle est tirée d'un livre "Petits plats d'hiver - 312 recettes qui parfument la maison tout l'hiver" que j'ai trouvé un jour à Auchan pour 3 €.

Pour quelques muffins :
(je ne sais plus combien j'en ai eu pour cette recette car j'ai testé dans différents moules de tailles divers)

225 g de farine,
100 g de sucre roux,
50 g de beurre,
10 cl de lait,
2 oeufs,
1 CS de levure chimique,
1 pincée de sel,
1 CS de rhum blanc ou autre liquide pour donner un peu de goût.

Garniture au choix :

1 ou 2 petits bananes et copeaux de chocolat,
coeur de nutella,
pomme râpée et cannelle,
etc... suivant votre imagination.

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure, le sel et le sucre roux.
Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Battre les oeufs entiers avec le lait, puis ajouter le beurre fondu et tiédi, en battant toujours.

Verser le mélange oeufs / lait / beurre en filet dans la farine, en fouettant sans cesse. Ajouter la garniture choisie.

Beurrer si besoin les moules à muffins et les remplir au deux tiers de pâte.

Enfourner et faire cuire 25 minutes.

Sortir les muffins du four et les laisser tiédir avant de servir.

Idéal au petit déjeuner ou au goûter avec un petit thé.

Compote pommes - banane - kiwi

cocottecook — Sat, 07 Feb 2009 17:43:00 GMT

C'est sympa, rapide et simple à faire et en plus, ça permet d'utiliser des fruits qui commencent à s'abimer ! La compote, pour une collation ou un dessert, c'est toujours bon !

4 pommes (2 canada et 2 golden pour cette recette),
4 kiwis,
1 banane,
2 CS de miel,
1 bonne pincée de cannelle.

Peler et couper en petits morceaux tous les fruits. Les mettre dans une casserole.

Ajouter la cannelle, le miel et 1/4 de verre d'eau.

Laisser cuire une vingtaine de minutes et le tour est joué !

On peut passer la compote au moulin ou la laisser telle quel ou juste écraser les fruits à la fourchette.

Accompagnée d'un petit muffin, c'est une bonne idée pour le goûter.

Pizza maison

cocottecook — Sat, 07 Feb 2009 17:35:00 GMT

L'autre jour, j'ai encore voulu tester mon kitchenaid mais le pétrin cette fois ! Alors je me suis dit "et pourquoi pas tester une pâte à pizza ?!". Et me voilà à la recherche d'une recette... Celle que j'ai trouvée était tout simplement marquée sur un sachet de levure BRIOCHIN.

Pour 6 personnes :

250 g de farine,
1 sachet de levure BRIOCHIN,
3 CS d'huile d'olive,
1 cc rase de sel,
15 cl d'eau tiède.

Dans une terrine ou le bol mélangeur d'un robot, mélanger la farine et le sel avec une cuillère en bois.

Rajouter la levure et mélanger à nouveau.

Versez l'eau tiède et mélanger au pétrin (ou à la cuillère en bois) pendant une minute.

Verser l'huile et pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et se détache du bol.

Recouvrir le bol d'un torchon et laisser monter la pâte 45 à 55 minutes dans un endroit entre 22° et 25°, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Préchauffer le four 10 minutes à 240°.

Fariner le plan de travail. Pétrir à nouveau la pâte pendant une minute. Former une boule bien ronde et la déposer sur le plan de travail.

Avec un rouleau à patisserie, étaler la pâte en formant un disque de 30 cm de diamètre environ.

Le déposer sur la plaque du four.

Ajouter la garniture choisie et enfourner à 240° 12 à 15 minutes.

Ici, j'ai mis des cœurs d'artichauts, du jambon blanc et du cru, du gruyère râpé, une boule de mozzarella, le tout sur un mélange de coulis et de concentré de tomates parfumé au basilic. On s'est régalé !

Rochers coco

cocottecook — Fri, 02 Jan 2009 09:55:00 GMT

J'ai voulu tester le batteur fil de mon kitchenaid tout beau en battant des blanc en neige. Que faire avec des blancs battus hormis des iles flottantes ? Je me suis décidée pour des rochers coco (surtout que j'ai des tonnes de noix de coco râpée...).

Pour une dizaine de gros rochers :

4 blancs d'oeufs,
120 g de sucre,
120 g de noix de coco râpée.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les blancs en neige (il marche bien mon p'tit robot ! ;-D ).

Mélanger le sucre et la noix de coco et ajouter le tout aux blancs battus. Le mélange doit être assez épais pour pouvoir modeler les rochers : ajouter de la noix de coco si nécessaire.

Modeler les rochers avec les doigts et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser cuire pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus.

J'ai laissé les miens entre 20 et 25 minutes car ils étaient assez gros.

Au goûter, avec un petit thé ou un café, ça passe très bien !

Par contre, si vous avez des idées pour utiliser les jaunes, je suis preneuse ! ;-)

Bonne année 2009 !

cocottecook — Thu, 01 Jan 2009 16:32:00 GMT

Je vous souhaite à tous une excellente année 2009 !
Petites joies quotidiennes, bonheur et santé sont les principaux voeux que je vous présente.

Le Père Noël est passé...

cocottecook — Thu, 25 Dec 2008 22:45:00 GMT

JOYEUX NOEL !

Et oui, le Papa Noël est passé... et il m'a plus que gâtée ! Il a fait des folies cette année ! Je crois qu'il veut que je reprenne mon tablier, ma cuillère en bois et ma gazinière en main... Avec tout ça, j'ai envie de tester plein de recettes !

Avec un beau wok tout beau, un joli robot et des cercles, plein de recettes me trottent dans la tête ! Un wok de crevettes, les banofees de Trish Deseine, une bonne pizza maison... Mmmm, les idées fusent, y'a plus qu'à les mettre en pratique !

En attendant, passez de bonnes fêtes de fin d'année et régalez vous des bons mets que nous réservent ces festivités.

Truffes

cocottecook — Sun, 30 Nov 2008 18:15:00 GMT

Voici une petite recette tirée du livre "Best of chocolat" de Trish Deseine.

Mon chéri est parti pour 2 jours chez ses parents et comme je m'ennuie de lui quand il n'est pas là, j'ai décidé de tuer le temps en essayant ces truffes.

Pour 30 à 40 truffes :

450g de bon chocolat,
25 cl de crème fleurette fraiche (ici, de la semi-épaisse),
poudre de cacao,
noix de coco râpée,
ou autre idée pour l'enrobage.

Porter la crème à ébulition et la verser sur le chocolat en pastilles, râpé ou coupé en tous petits morceaux.

Mélanger doucement avec une cuillère. Laisser refroidir et placer 2 heures au frigo.

Former des petites boules avec les doigts et les enrober de cacao en poudre ou de noix de coco râpée.

Autre suggestion : écalts de noisettes ou d'amandes grillées.

Je les ai mises dans une boite en plastique et laissées au frigo. Elles ne sont pas mauvaises mais pas aussi fermes que celles que j'achète dans le commerce. Mais au moins, je peux dire que j'ai testé les truffes ! ;-)

Vie en rose

cocottecook — Mon, 24 Nov 2008 12:17:00 GMT

Voici un petit cocktail tout rose ! Il se fait normalement avec du champagne, j'ai mis du mousseux car je n'ai fait que deux verres.

Ingrédients pour un verre :

2 cl de jus de pamplemousse rose,
2 cl de Passoa,
2 cl de Cointreau,
6 cl de champagne (ou mousseux)

Dans un shaker rempli de glace, verser le jus de pamplemousse, la Passoa et le Cointreau.

Bien secouer le tout et servir dans une flûte à Champagne. Compléter avec le Champagne ou le mousseux.

Décorer avec une demi-tranche d'orange.

Et non, je n'ai pas mis de décoration... je terminais mon stock de produits périssables car c'était la veille des vacances ! ;-)

Médaillons de filet mignon au lard

cocottecook — Sun, 23 Nov 2008 18:06:00 GMT

Et oui, encore une recette de filet mignon ! J'aime beaucoup cette viande et il y a tellement de façon de la préparer !

A la base, c'est une recette au cidre que j'ai trouvé il y a quelques mois sur Marmiton. J'ai voulu retenter en changeant un peu la sauce car je l'avais trouvé fade et trop liquide la 1ère fois.

Alors, pour 4 gourmands, il faut :

1 filet mignon d'environ 500g coupé en 8 médaillons,
8 tranches fines de poitrine fumée,
10g de beurre doux,
2 CS d'huile de tournesol,
2 Cs de crème fraiche semi-épaisse,
~~25 cl de cidre brut~~ 1/2 verre de vin blanc sec,
sel et poivre,
un peu de farine,
4 cure-dents coupés en 2

Facultatif : champignons

Entourer chaque médaillon avec une tranche de poitrine. Fixer l'ensemble à l'aide d'un demi cure-dent.

Mettre les médaillons dans un petit saladier et saupoudrer d'un peu de farine. Bien les secouer pour les recouvrir légèrement de farine.

Faire fondre le beurre et l'huile dans une cocotte ou une sauteuse sur feu plutôt vif. Y déposer les médaillons bien à plat et les faire dorer des deux côtés.

Poursuivre la cuisson au moins 25 minutes en réduisant le feu.

Pendant ce temps, préparer les champignons. Les passer rapidement sous l'eau et les essuyer. Les couper en morceaux et les faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre.

Retirer la viande de la cocotte et la maintenir au chaud.

Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 5 minutes avant de rajouter la crème. Saler un peu (attention, la poitrine est déjà salée) et poivrer la sauce. Ajouter les champignons dans la sauce.

Présenter deux médaillons dans chaque assiette et napper d'un peu de sauce.